鸡爪500g 鸡翅六个 鸡蛋四个 大葱半根 姜一块儿 大蒜5g 葱一小把 卤料香料【具体的看下面的文字哦】适量 耗油【平时喝汤用的勺子】一勺 生抽三勺 老抽一勺半 香槽卤一勺 冰糖六颗 鸡蛋四个 辣椒一碗 啤酒两瓶 鸡粉适量 1.大葱切段，生姜去皮切大块，大蒜拍扁去皮 2.葱洗净绑葱结 3.香料我用的都是一些比较家常的 最近也没有出门所以就现有的放了些:花椒，八角，香叶，桂皮，草寇，甘草，甘草。丁香..... 准备好以后记得水里泡一会儿 【要记住的是关于香料的种类，不必太多，选几种自己喜欢的口味，否则多了中药味和涩味会影响口感。但是甘草有提鲜和调和诸味的作用，所以呢最好要有哦，中药店就有】 4.鸡爪和鸡翅提前解冻 冷水泡干净血水 5.鸡翅反面用刀划一道口子，方便入味儿 6.鸡爪子用剪刀剪去指甲，偶尔去外面吃的时候看见长长的指甲我就没啥食欲了 8.其实是要包筒骨汤更好的 时间关系就直接放了半砂锅水，还放了两瓶啤酒 相信我会更好吃，但是酒精后面会蒸发掉，没有酒味儿的 很提香 9.小的香料我用沙袋装起来了，不然不利索 大的直接丢进去就行 10.然后是大葱段生姜大蒜葱结丢进去 11.个人觉得这个还是辣一点开胃更好吃 你要是不吃辣就少放一些 看起来也会好看点 12.放了少许冰糖 13.这个是我在超市无意看见买的，没有可以不放 但是放了更不错 一大勺 14.一大勺耗油 15.三勺生抽 16.一勺半老抽 17.一勺料酒 18.全部好了以后盖上盖子大火煮开之后转中小火慢慢煲 把味道先弄出来 这很关键的，煲四十分钟以后熄火焖一个小时 如果没有时间就忽略，直接放食材19.鸡翅鸡爪冷水如果，一勺料酒大火开煮 20.煮开就会看到很多泡沫，温水冲净浮沫 沥干水21.放在盘子里，记得盖上保鲜膜，不然等一会儿表皮就风干了 颜色会变的不好看 22.鸡蛋冷水入锅煮熟 外壳轻轻的磕碎方便等下更容易入味儿 23.焖好的卤汤在接着煮开，先加入鸡蛋，鸡蛋比较难入味 24.半小时左右加入鸡爪鸡翅，盖上盖子继续小火慢慢煲 三十多分钟，这时候可以尝一下味道，缺啥放啥哈 熄火焖一小时 25.然后看一下口感是不是你们所喜欢的 有的人喜欢硬一些有的人喜欢软糯一些 其实卤菜的味道都是靠焖出来的 不是煮出来的 很多亲不知道一直中大火煮 后面就是就剩下鸡骨头了 太软了