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🍲今天这本书，书单狗建议你看之前要先吃饱，
不然你会像我一样，活生生看饿了，而且饿得百爪挠心！
这本书的名字就叫《中国人超会吃》！
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🍲若论对吃的执着，
放眼世界，恐怕没有哪个国家能与中国并驾齐驱。
这种执着不仅体现在国人对各类食材选择上的苛刻，
更体现在对口味极致追求时所需要的烹饪技法上的高度。
而美食背后，则是悠长历史、山川湖海、四季物候、仪式人情，
更是对生活朴素又真挚的热爱。
比如如果你在餐厅点一条鱼，
那么端上桌的鱼，大多数是保留了一条鱼的原始模样（包括刺）。
这种习惯的养成，并不是因为中国人懒惰，
这种习惯源于中国人对鱼类菜肴的新鲜度和鲜美程度的重视，
越鲜美，就越要减少处理步骤，
所以最好的鱼类做法往往是清蒸，而不是做复杂的工艺处理。
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🍲这本书的作者是一位资深美食作家，
他花了四年时间，遍访各地的百年老店、人气餐厅和街头饭馆，
最终写成了这本烟火气扑面的当代中国平民饮图鉴。
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🍲【55道灵魂食谱】
分享了中国人在漫长历史中发展总结出来的一些烹饪秘法。
比如看似家常的麻婆豆腐，
若想做得好吃，要在烹饪过程中根据火候分别加入三次芡汁。
比如做生煸酒香草头，每株草头只取顶端三片叶子。
比如拔丝苹果，炒糖时要用绵白糖而不是白砂糖，因为后者结晶颗粒小，口感更好。
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🍲【14篇饭桌观察】
观察当下中国人餐桌上的变与不变。
比如约夜宵，已经成为时下最流行的朋友聚会方式。
比如十多年前，水煮鱼只是重庆机场旁边乡村小餐馆的看家菜，后来却风靡全国，甚至走出国门。
而在某些方面，中国人对吃的态度从来顽固不变。
比如爱吃臭的食物，各个城市基本都有炸臭豆腐的摊位；
吃昆虫、吃素、吃生的食物，甚至吃竹鼠。
还有中国人喜欢借助食物祈求福气降临，
所以八大碗、全家福暖锅在一些地方长期流行。
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🍲【6篇市集采访】
选取北京、上海、南京、扬州、苏州、成都最具代表性的菜市场，
苏州的老菜市场内，勤劳的摊主忙于手剥豆子、莲子和芡实，
北京的三源里菜场，不同肤色的人在摊位前用英语讨价还价，
成都的菜场里都是本地才有的蔬菜，比如儿蔡、红菜薹，折耳根...
这样的烟火市集，格外的活色生香！
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🍲书单狗看完这本书，
最大的感受就是，我们中国人，真的超会吃，爱吃，与吃相伴终生！
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