锅巴菜天津特有的。我原来还想写，外地没有锅巴菜。
前几天，央视介绍石家庄时。专门提到石家庄有一家。
当年支援石家庄时有一个人会的！这肯定是真的！
我提一个问题。请天津老人关注一下。
锅巴菜的锅巴不是煎饼做的。是用大铁锅专门制作的。我小时候见过。（铁锅的口径大于一米，很深的）锅巴厚度比现在的要薄一些。
为这个话题，在天津我吃早点时，问过两个老者！都没有答上来！
这个锅巴话题，很有必要订正一下。
锅巴菜为什么外地很少有人卖！
关键是那个卤子，正宗的做法电视专门介绍过。一般人也不知道！前些日子，我和天津同学聊天时，他们也感到惊讶。原来如此：是上百斤大葱在一大锅油中熬出来的！
烦请天津老乡，订正一下。锅巴是煎饼做的吗？
这也是锅巴菜没有轻易流传的地方！