家常版的酱爆猪肝来了，色泽红亮酱香味浓郁的酱爆猪肝，
你爱了么！赶紧跟着毛厨动起来，把美味分享给家人吧！
材料准备
猪肝 尖椒 茭白
第一步
一块新鲜的猪肝，尽量切薄一点，猪肝受热后会膨胀。切完猪肝放清水里泡两分钟，然后用清水冲洗干净，将洗好的猪肝用啤酒浸泡十五分钟，泡过啤酒的猪肝，会更加清淡软嫩一些。这样子减少了猪肝的腥味，喜欢吃猪肝味道重一点的朋友们不需要将猪肝用清水泡过洗，直接泡啤酒就可以了。将泡好的猪肝揉捏一下倒出啤酒，用厨房纸巾吸干猪肝的水分，这样能更好地腌制上浆。
开始上浆，放点黄酒，放一勺半的盐和一勺半的糖，用手抓捏均匀后放入一勺土豆淀粉（生粉），这样子猪肝的口感可以更加淡一些腥味。揉捏均匀后放点油，这样做猪肝滑油的时候不会粘连。接下来准备配菜，大尖椒一个，去籽切成三角块。茭白一个，对半切开，切成薄片，装盘准备。
第二步
点火，锅里倒入油，三成油温，大噶100度的时候放入猪肝滑油。用筷子轻轻划开，让猪肝受热均匀，全程大火，非常快。全程50秒的滑油时间，猪肝大噶八分熟，捞出沥干油。
让油温回到4成左右（120度）先放入茭白再放入尖椒，蔬菜成熟非常快，十几秒就可以捞出沥干油。把锅里的油倒入油壶，下次滑油炸东西的时候还可以用，家里做菜非常实用。
第三步
锅里留点底油，放一勺蒜蓉酱，煸出蒜香味，倒一些刚才用剩下的啤酒，放大半勺的黄豆酱，再放点料酒和两勺糖，小半铲的生抽，搅拌均匀。等料汁全部烧滚拌均匀后，放入猪肝和配菜，稍微翻炒一下，全部烧开后，放一勺水淀粉开始勾芡。
搅拌一下，最后拉一点点的红醋，沿着锅边放入，翻炒几下。这样一道色泽明亮，酱香味浓郁的酱爆猪肝就做好了，起锅装盘！双11好物节美食
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