能拉丝爆浆的芝士炸猪排来了，跟着毛厨学起来，你也能完美复制，在家就能吃到浓郁的芝士猪排了！
材料准备
猪排 芝士 面包糠
第一步
将买的去骨猪排切掉猪皮，然后切成1.5公分左右的厚片，肉排中间划上一刀，不要切断，像一个口袋的形状，使其能夹住一片芝士。再用刀轻轻地在猪排上面敲打，使肉松弛，并更好地腌制入味。
在猪排的另一侧肥肉上面划几刀，要切断，这样子能使猪排定型，炸的时候不会卷曲。将猪排平铺在砧板上，两面撒上盐，再撒点黑胡椒。再把猪排放入大点的容器，放入红酒，腌制半小时。
第二步
将准备好的马苏里拉奶酪切六片厚片，做了六块猪排，所以切六片，在超市买的芝士片也可以用。碗里敲两个鸡蛋，打散鸡蛋，准备一碗生粉，准备一碗面包糠。
先把切好的芝士片塞进肉排里面，用长一点的牙签封住口子。封好猪排后，先放到生粉碗里拍粉，两面都要均匀的拍上生粉。再把猪排放到蛋液里，吸饱蛋液，最后放到面包糠碗里，两面均匀的粘上面包糠，这样一块猪排就准备好了，剩下的猪排都按照这个顺序来做就可以了。
第三步
点火，锅里放入油，油温到180度左右就放入猪排（可以通过测油温的温度枪），放下去后，先不要动猪排，先炸两分钟，注意火候，两分钟后翻面在炸，全程4分钟就完全熟了。炸的时候不要一次性把猪排倒进去炸，可以分批炸，一次炸两块猪排刚刚好。
炸好的猪排捞出控油，继续炸其他猪排的话，要将锅里碎的面包糠捞出来，不然炸第二遍会焦。捞干净之后继续炸猪排，要是觉得够吃，就把剩下的猪排用保鲜膜封好放冰箱里速冻起来，下回解冻后还可以继续使用。炸好的猪排，将牙签抽调，然后切成小块。
切的时候要侧切，下手要快，这样子芝士才不会流出来，切完装盘，趁热吃，绝对的美味，尤其是芝士的浓郁味包裹猪排的酥脆感，绝了！双11好物节美食
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