很多朋友总是问雷达网带鱼怎么烧，今天我就来演示一下。鹰钩嘴、小眼睛、糙鳞的就是雷达网带鱼。
·今天菜场买了一条大的，八两左右，菜场里面直接杀好了，还帮我剪好了。我也偷了一个懒，不用回家再洗和切了。
·洗干净的带鱼给它吸一下水分，这样在煎的时候遇到热油不会爆起来了。雷达网的带鱼看上去就是肉道很厚，这个就是品质很好的油带。
·现在是青大蒜比较好的时候，我们来切点大蒜，切点姜片，稍微的切一点点的干辣椒。
·开火，锅里来点猪油，再来一点点的菜油。锅子温度上来了，先关火，把带鱼一块块放到锅里面，不要动带鱼，慢慢的转动锅子，让油在锅子里面转起来。
·煎一会会后放入姜片和干辣椒，大蒜的白色的部分也放一点进去煎，把香味给煎出来。继续转动锅子，切记不要去动带鱼，雷达网带鱼煎一面就可以了。
·烧带鱼用家乐头抽鲜上鲜酱油来调味，以酱油的酱香和咸鲜来调味这个菜。热油时候放入酱油，激发酱油的梅拉德反应。这种自然发酵来的头抽酱油，酱香浓、鲜味好、色泽也红亮。
·放完酱油再放入多点的花雕酒，加入一点点的开水，这时千万不要去动带鱼，一碰就会碎掉，雷达网带鱼是非常的嫩。
·放一点点的糖，放入点老陈醋，再来一点白胡椒粉，盖上锅盖稍微的焖个一会会就好。油带我们就要吃它的嫩，带鱼断生就可以了。
·放入点青大蒜的叶子，增加香味，盖上锅盖再焖十秒。
红烧雷达网带鱼就这么烧好了。带鱼单面煎就好，煎成这个微微的煎三煎就好了，非常非常的赞。这个就是雷达网带鱼，家里怎么做法跟以前的红烧带鱼的做法有点不一样。朋友们，看，又润又嫩，雷达网带鱼就要烧的这样的嫩嫩的，又嫩又鲜，真的是酱香如鱼。
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