手撕风干鸡
原材料:三黄蛋鸡
花椒盐制作:盐10斤 ，八角150克
香叶碎20克，红花椒300克
首先把盐炒成微黄色关火，在下入花椒
八角，香叶，翻均匀即可备用。
腌制:鸡背部开刀.清洗干净,一斤
花椒盐，腌制三只鸡,搓均匀,腌制两天。
蔬莱水:大葱2斤，生姜1斤，水50斤，芹菜1斤，洋葱2斤香菜5斤，盐150克，胡萝卜1斤，青椒150克，将这些材料放在一起烧开冷却后，放入四瓶古越龙山花雕酒，将腌制好的鸡，在蔬菜里泡三天后，拿出来晴天风干4天，稍微清洗干净,摆在托盘上面放入少许的葱姜，料酒，在蒸五十钟即可。
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