辛香料之王“八角”
八角是一款能赋予食材和香味的辛香料，它属于芳香型香料。
它还有别名：大茴香，大料。八角还有真假之分，真的有八辨果实组成，假的则有7到14瓣不等。而且真的八角香味浓郁，假的气味逊色很多，而且假的还有毒。所以我们在购买时需要注意，八角的生产地有广西，广东，云南，贵州，福建等地。八角辛性温，味道甘甜问起来有愉悦感，在卤水中可去除膻腥味，增加香味，促进食欲。
同时也是调制十三香，五香粉，咖喱粉的主要材料之一。八角除了卤水中常用外，还可以用于烧，酱，炖其用量为：每千克猪肉食材为2到8克，牛肉食材为2到6克，羊肉为2到8克，兔肉食材为2到4克，鸡肉食材为2到4克！八角在香料配比中做君料和臣料使用！八角 美食 @厨小瑞Ya凉美食