三重巧克力的香味这谁抵挡得住啊！！一口沦陷❗️❗️❗️不太吃巧克力的我都无法抗拒这个味道
🍫55.6%的纯可可脂巧克力豆，甜和苦刚刚好
不同的是这次出炉后用的“湿敷”方式，第二天🥯依旧柔韧，发酵方式依旧【隔夜冷藏发酵+波兰种】
📍波兰种
高筋面粉50g + 水50g + 干酵母粉0.5g
📍配方
高筋面粉 170g + 黑全面粉30g
冰水 95g (➕10g 余量)
干酵母粉 2g
波兰种 全部
可可粉 13-15g
代糖 4g、蜂蜜 、盐 2g
橙皮丁 15g
📍制作过程
1. 混合食材，除【干酵母粉、巧克力豆、橙皮丁】至无干粉状态，冷藏水合1小时
2. 冷藏水合的面团已有一定的筋性膜，将酵母糊糊（干酵母粉+水）揉搓进面团混合均匀，表面稍微光滑的状态，大概5-10分钟
此时面团温度略偏高且微粘手，冷冻15-20分钟使面团迅速降温，进一步水合增强成膜
3. 冷冻后稍微揉几下就可得到光滑的水光肌表面啦
4. 混入巧克力豆、橙皮丁，混合均匀即可，如果此刻面团有些温高，可以冷冻5分钟，让面团与食材更好的混合
5. 取出后均分成5个面团揉成团，室温松弛25-30分钟
擀面团、加巧克力豆馅、整形，室温稍微松弛10-15分钟
6. 冰箱冷藏发酵12-16个小时即可（轻按下去有回弹，且无手印即为发酵OK了）
🌞Tomorrow………
烤箱190度预热至少10分钟，算好时间，开始煮糖水，密集小泡泡的状态下煮贝果，每面15秒，捞出沥干水，立刻送入烤箱
⚠️烤箱烤多少个就煮多少个，切记不要煮水后放着，会影响贝果膨胀
🌼Tips：
刚出炉的贝果表面脆壳状，想要软韧口感，有一个小方法可以试试
方法：
两张纸巾吸足水，大概挤一挤多余的水，保持湿润的状态
盖在刚出炉的🥯表面上大概30秒左右即可
待水逐渐晾干，表面也就软韧了，🥯表面也会有一些光泽感，保鲜袋室温存放，第二天也依旧柔韧[派对R]
快试试吧，我去炫贝果了忍不了一点[害羞R]哈哈哈哈哈哈
